Bountiful Breads İtalyan Fırını Evde – Sevgiyle Yapılan Taze, Lezzetli Ekmekler

Çiyabatta

Focaccia

Biberiyeli ekmek

Parmesan ekmeği

Antet	Hususiyet
Ekmek	– İçindekiler
Pişirme	– Teçhizat
Ev yapımı ekmek	– Adımlar
İtalyan ekmeği	– İpuçları
İtalyan fırını	– Yaygın Yanlışlar
Depolamak	– Varyasyonlar
	– Sorular ve Cevaplar

II. Malzemeler

1,5 çay kaşığı etken kuru maya
1 su bardağı ılık su (105 aşama F)
1 tatlı kaşığı şeker
2 yiyecek kaşığı zeytinyağı, ek olarak kabı yağlamak için daha çok yağ
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı oldukça amaçlı un, ek olarak serpmek için daha fazlası

III. Ekipman

Evde İtalyan ekmeği yapmak için gerekseme duyacağınız ekipmanların sıralaması şöyleki:

• Büyük bir karıştırma kabı
• Tahta kaşık ya da spatula
• Bir çırpma teli
• Bir stand mikseri (isteğe bağlı)
• Bir fırın tepsisi
• Bir pişirme taşı (isteğe bağlı)
• Keskin bir bıçak
• Bir pasta fırçası

IV. Adımlar

1. Büyük bir kasede ılık su, maya ve şekeri birleştirin. Maya köpürene kadar 5 dakika beklemeye alın.

2. Zeytinyağı, tuz ve 3 su bardağı unu karıştırın. Hamur harcı bir araya gelip bir top oluşturana kadar karıştırın.

3. Hamur harcını unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastiki hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurun.

4. Hamur harcını yağlanmış bir kaseye alın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde kütlesi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.

5. Hamur harcını yumruklayın ve ikiye bölün. Her bir yarısını 12 inçlik bir somuna açın.

6. Somunları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve boyutları iki katına çıkana kadar bir dakika daha mayalanmaya bırakın.

7. Fırını 3 dereceye (190 aşama C) evvelde ısıtın.

8. Somunları zeytinyağı ile yağlayın ve üstlerine deniz tuzu serpin.

9. Ekmek kızarana ve vurulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar 25 dakika pişirin.

10. Dilimleyip yemeden ilkin tamamen soğumaya bırakın.

V. İpuçları

İşte evde İtalyan ekmeği yapmak için birkaç ipucu:

• Kaliteli bir ekmek unu kullanın.
• Mayayı tarifte belirtilen zaman kadar ılık suda mayalandırın.
• Hamur harcını pürüzsüz ve elastiki oluncaya kadar yoğurun.
• Hamur harcını ılık bir yerde kütlesinin iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
• Ekmeği pişirmeden ilkin fırını doğru sıcaklığa evvelde ısıtın.
• Ekmeği, üstü kızarana ve vurulduğunda içi boş bir ses çıkana kadar pişirin.
• Dilimleyip yemeden ilkin ekmeğin tamamen soğumaya bırakın.

VI. Yaygın Yanlışlar

İşte evde İtalyan ekmeği yaparken insanların icra ettiği yaygın hatalardan bazıları:

• Kafi maya kullanılmaması.
• Hamurun yeteri kadar mayalanmaması.
• Hamur harcını oldukça fazla yoğurmak.
• Ekmeğin yeterince uzun zaman pişirilmemesi.

Bu hatalardan kaçınmak için tarifi dikkatlice takip ettiğinizden ve mayalanma sürelerine dikkat ettiğinizden güvenli olun. Hamurun hazır olup olmadığından güvenli değilseniz, daima bir delme testi yapabilirsiniz. Hamur harcını parmağınızla delmeniz yeterlidir ve geri yaylanıyorsa, hazır değildir. Hamur harcı girintili kalıyorsa, şekillendirilmeye ve pişirilmeye hazırdır.

Ek olarak ekmeğin üstü kızarana ve tabanına vurduğunuzda içi boş bir ses çıkana kadar fırında pişirmeye dikkat edin.

VII. Depolama

İtalyan ekmeği oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir. Bundan sonrasında buzdolabında saklamak en iyisidir. Yeniden ısıtmak için ekmeği dilimleyin ve iyice ısınana kadar tost makinesine koyun.

VIII. Varyasyonlar

Evde yapabileceğiniz birçok değişik İtalyan ekmeği çeşidi vardır. Başlamanız için işte birkaç düşünce:

• Pizza hamur harcını: Bu, maya bazlı bir hamurun açılarak üstüne sos, peynir ve öteki malzemeler ilave edildikten sonra pişirilmesiyle meydana getirilen klasik bir İtalyan ekmeği çeşididir.
• Focaccia: Bu, zeytinyağı, otlar ve sarımsakla tatlandırılmış maya bazlı bir hamurdan meydana getirilen bir yassı ekmektir. Çoğu zaman sığ bir tencerede pişirilir ve sıcak servis edilir.
• Brioche: Bu, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş maya bazlı bir hamurla meydana getirilen varlıklı, tereyağlı bir ekmektir. Çoğu zaman tatlı ya da kahvaltı ekmeği olarak servis edilir.
• Ciabatta: Bu, yüksek miktarda su ile meydana getirilen maya bazlı bir hamurdan meydana getirilen rustik bir ekmektir. Çoğu zaman uzun, dar bir somun ekmek tavasında pişirilir ve zeytinyağı ve taze domateslerle servis edilir.
• Panettone: Bu, geleneksel olarak bayramlarda servis edilen tatlı, mayalı bir ekmektir. Kuru meyve ve kuruyemişlerle dolu varlıklı bir hamurla yapılır.

Bunlar evde yapabileceğiniz birçok İtalyan ekmeği çeşidinden bir tek birkaçı. Birazcık yaratıcılıkla, kendinize has ve leziz ekmekler kolayca yaratabilirsiniz.

IX.

İtalyan ekmeği, birçok değişik halde tadına bakılabilen leziz ve oldukça yönlü bir ekmektir. Herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkıdır ve sandviç ya da pizzaların tabanı olarak da kullanılabilir. Çiğnenebilir dokusu ve leziz kabuğuyla İtalyan ekmeği mutlaka herkesi memnun edecektir.

Lezzetli ve yapımı rahat bir ekmek arıyorsanız, İtalyan ekmeği mükemmel bir seçenektir. Arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemenin mükemmel bir yoludur ve evinizin vazgeçilmezi olacağından güvenli olabilirsiniz.

S: İtalyan ekmeğinin üç ana malzemesi nedir?
A: İtalyan ekmeğinin üç ana malzemesi un, su ve mayadır.

S: İtalyan ekmeğinin öteki ekmek türlerinden farkı nelerdir?
A: İtalyan ekmeği çoğu zaman öteki ekmek türlerine gore daha yüksek miktarda su ile yapılır, bu da ona daha hafifçe ve kabarık bir doku verir. Ek olarak çoğu zaman zeytinyağı ile yapılır, bu da ona birazcık daha varlıklı bir tat verir.

S: İtalyan ekmeği yaparken insanların icra ettiği yaygın yanlışlar nedir?
A: İtalyan ekmeği yaparken insanların icra ettiği yaygın hatalardan bazıları; oldukça fazla un kullanmak, hamur harcını yeterince yoğurmamak ve hamurun yeterince mayalanmasına izin vermemektir.